高科技阉鸡方法阉鸡手艺失传多年，现用中药阉鸡法，一天用几颗，既简单又实用

用户投稿 2025年06月24日 04:38:01 35 0

阉鸡手艺失传多年，现用中药阉鸡法，一天用几颗，既简单又实用

在我们这里的农村，每家每户都习惯了或多或少养一些鸡的，尽管很多传统都随着时代发展而改变甚至消失，但是每到春天，村民们还是会用自家母鸡孵抱几窝小鸡。

自家孵化的小鸡没有高科技的选蛋设备，孵抱出来的小鸡就有公鸡和母鸡，运气好时母鸡占多数，运气差时各占一半。

我们这里还有个坏习惯，就是把公鸡不当鸡，比如我大姨就把公鸡不算数字，大姨每年都要孵抱三四窝，有三十四只鸡，每当有人问她，你家有多少只鸡，大姨回答，25只，明明还有10多只大红公鸡呢，我问，大姨说：公鸡算什么鸡。

大姨每次给鸡喂食，都把那些公鸡挡在外面，任凭那些花花的公鸡在外面扑腾，急得咯咯大叫也不为所动，等这些母鸡吃得差不多了，才把公鸡放进来啄残留的瘪谷。大姨说：公鸡又不生蛋，吃了也是白吃，它要吃，自己去扒拉。

主人不把公鸡当鸡，这些公鸡只能自力更生，它们还在小的时候，就有很强的生存能力，它们会到处扒拉，菜园里再高的篱笆也能飞进去，将菜叶啄得只剩下根，稍不留神，它就会钻进家中，跳到饭桌上，飞进厨房、卧室来一出“大闹天宫”，而成年的公鸡精力更加旺盛，整天追逐打闹，将母追得满院扑腾。

每一户人家的鸡群中只有一只命好的公鸡，会被留作传宗接代用，绝大多数从一出壳就注定了它的命运，那就是成为餐桌上的美食。当然，一家鸡群里的公鸡多了，一下子也吃不完，喂大了，还可以去换点油盐钱。

但是这公鸡一天一天的长大，也渐渐不安分起来，整天引颈高歌，亢奋不己，越大身子越瘦，成年更是瘦得像猴精，吃得多又不长肉，越喂越不划算，如何让这公鸡安分下来又长肉呢？于是，就有了阉鸡师傅。

阉鸡，就是在公鸡即将达到性成熟的时候通过一个小手术摘除公鸡的睾丸。

阉鸡，也是一门小手艺，从事阉鸡的师傅装备却出奇地简单，一把小刀，一把小勺，一把铜钩（两头带有钩），一把小钳和镊子就是全部手术工具。

手术也非常简单：抓住一只公鸡，在要下刀的地方把毛拔去，然后用利刀切开一道口子，再用铜钩把切口撑开方便操作，接着用一根一头系着麻线像缝衣针的铁丝，伸进去捻起线儿拉扯几下把鸡的睾丸磨断，用长长的小勺舀出来就行了。阉完之后，伤口不需要缝，讲究点的师傅会掰开鸡的尖嘴，灌上几滴配制的消炎水。

阉过的公鸡性情温和，不好斗、吃得少长得快，肉质更鲜美，不仅体重比普通公鸡重2倍以上，而价格也比普通公鸡高很多。那个时候，阉鸡很流行，每到春夏之交，天天都有阉鸡师傅进村来“揽业务”。

后来，随着农村打工潮的兴起，大家都奔向城里打工挣钱，没有人愿意做这种挣不了几个钱的手艺了，阉鸡这项传统的小技艺也失传多年。

今天，我到大姨家，看到屋后的竹林里伏着十多只羽毛鲜艳，体态臃肿，没有冠子的鸡。这不是阉鸡吗？

阉鸡手艺失传了近20年，怎么还有阉鸡呢？我好奇地问大姨。

大姨故意卖关子：这是我自己动手阉的呀。

怎么可能，大姨平时连宰鸡都怕，还能给鸡动手术？肯定是找了阉鸡师傅的。

大姨笑着说：不跟你卖关子了，现在阉鸡不需要找师傅做手术，用中药法就能阉鸡。

我一听来了兴趣，赶紧要大姨把中药阉鸡法告诉我。下面就是我大姨采用的中药阉鸡法：

中药阉鸡法的中药材料

五味子和白胡椒

中药阉鸡法的药性药理

白胡椒和五味子具有抑制公鸡睾丸分泌、改变其雄性特征的作用。食用的公鸡雄性特征逐渐消失。

中药阉鸡法的优点

操作简便快速、成本低、安全可靠，生长速度加快，宰杀后肉质鲜嫩。

用法与用量

按体重给公鸡喂服

半斤左右的公鸡，每只喂白胡椒、五味子各10粒；

六两左右的公鸡，每只喂五味子15粒白胡椒各18粒；

一斤左右的公鸡，每只可喂五味子20粒、白胡椒23粒，喂服时要一次喂完。

喂服时间

一天三次，分早、中、晚各喂一次，连续喂服四至五天。

农村里濒临失传的手艺：阉鸡到底是怎么阉的？

阉鸡流行于广东广西等南方乡镇地区，在农村长大的我对于阉鸡这件事，可以说是印象深刻，每次“阉鸡佬”（指下村阉鸡的人），从村口经过的时候总是骑着一台高大的凤凰牌自行车，一边吆喝，一边找地方准备开始阉鸡。

阉鸡，就是指在公鸡即将达到性成熟的时候，通过手术把睾丸摘除。

那么为什么要阉鸡呢？

公鸡在阉割之前都很有攻击性，非常好斗，活动能力也非常强，往往把喂它的饲料很快就消耗掉，使养鸡的成本居高不下，长得慢，肉质也不好。

另一个原因就是没有阉过的公鸡，鸡肉中会含有大量的动物雄性激素，有膻腥味，不适合妇女和儿童经常食用。

阉过的公鸡会变得很温和，因为摘除睾丸之后鸡体内不会产生雄性激素，公鸡不好斗、不长鸡冠、不发情，生长也更快，肉质的味道也会更鲜美，在南方地区盛行吃阉鸡，因为阉鸡的口感好，味道鲜美，正宗的农家阉鸡一般比普通公鸡的价钱也要贵上一倍。

在南方的乡镇地区，村民家中几乎家家户户都会养鸡，每年的四五月份，小公鸡换出亮羽的时候，当地的阉鸡人就会活跃在各个乡村，骑着一辆二十八大扛单车，载着一张小板凳，挎着装满工具的挎包，下乡为村民阉割小公鸡。

阉鸡是一种古老的行当，直接的解释就是把鸡的睾丸割掉 ，但操作的过程并不是几行字就可以描述，鸡的睾丸是像内脏一样生长在身体内的，所以在阉鸡过程中要格外小心，就像是患者实行手术一样，稍微不注意就可能会生命的危险，这时候就需要有专业的工具和专业的“阉鸡佬”来操作。

阉鸡要用到的工具作主要有六种，如下图，从左到右分别是：扩张器、细线、钎匙、小勺子、手术刀、镊子。

阉鸡工具

每一种工具的外形都不一样，在阉鸡过程中也发挥不同的用处。

扩张器： 用手术刀在公鸡身上割开一个口子的时候，就要用扩张器把割开的口子扩张，以便接下来进行阉割手术的下一步。

细线： 很细的一条线，使用的时候要穿在钎匙上，用于拉割睾丸脱离。

钎匙： 上端有小孔，穿线用，另一端打磨得很尖，可以随时观察鸡身内睾丸的位置。

小勺子： 拉割完睾丸之后，就用小勺子把睾丸取出来。

镊子： 一端是锋利的刀面，一端是镊子，可以用来割口，也可以用来取出睾丸。

阉鸡的整个过程要“快、准、狠”，一气呵成，这种阉鸡的手艺跟很多涉危的老行当一样，没有专门的培训，全靠熟悉的老师傅带入门。

阉鸡的人首先要让主人家打来清水，把阉割要用到的工具全程放进清水泡着，然后拿出自备的小板凳坐好，然后从鸡笼中揪出一个事先抓好的公鸡，左脚踩住翅膀，右脚踩住爪子，这时候公鸡全狂啼几声，可能它也知道，这是它最后一次以雄鸡的身份啼叫了吧，场景让人感到十分凄惨。

阉鸡的师傅“刷刷刷”几下就拨光鸡身上的一片鸡毛，用镊子峰利的一端，飞快地在鸡的右侧倒数第一根肋骨与大腿之间切开一个小口，再用扩张器把切开的小口扩张成一个可以伸进工具的“口子”，接着用一根像缝衣针大小的细线伸进口子，捻起细线左右拉扯几下（让睾丸脱离血管等鸡身内的组织），然后用小勺子把鸡睾丸从鸡身掏出来。

鸡睾丸拿出来后现场看热闹的人也松了一口气，令我感到神奇的是，鸡的身上开了这么一个口子，居然不用缝针，用碘酒一擦，喂几口清水后又关进鸡笼。